En El Programa Cómetelo del Chef Enrique Sánchez, reportaje de nuestro chef Juan Manuel Ballestero, del Restaurante El Castillo.
El cardo penquero es el hermano del cardo del alcaucil o alcachofa al contrario que estos dos últimos el cardo penquero se cría silvestre en el campo. Tienes varias cualidades entre la que se encuentra su virtud de la regulación del azúcar y es muy aconsejable para temas hepáticos. De este producto se aprovecha todo hasta su raíz que es un edulcorante perfecto para sustituir el azúcar.
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